Köpings Musteri Bittersweet

Vad är unikt med Bittersweet?

Bittersweet är naturligt jäst på en must av de engelska cideräppelsorterna Dabinett, Yarlington Mill och andra, i en balanserad blandning med äpplet Angold från Bergs Äppelgård, Sveriges första ekologiska fruktodling. Cideräpplena kommer från den mineralrika leran på Mälarslätten och den grunda moränen i kustnära Gässhult i Småland, vilket ger den strävhet som Köpings Must och Cider strävar efter. Angoldäpplet, en korsning mellan Anatovka och Golden Delicious, bidrar med mjuka tanniner och balanserad syra. Bergs Äppelgårds mineralrika jord ger en tydlig mineralton till både cider och must. Mälardalens klimat med många soltimmar och lite regn förstärker fruktens smak, och trots de utmanande väderförhållandena 2023 blev skörden rik och smakrik – perfekt för ciderjäsning.

Vad betyder Bittersweet för Lena och Johanna, som driver Köpings Must och Cider?

Att kombinera terroir från Småland och Västmanland är en nostalgisk resa för Lena, vars rötter finns i båda landskapen. Bittersweet utökar Köpings Must och Ciders sortiment med en mjuk men tanninrik cider som kan lagras upp till ett år på flaska. Det är en cider som passar både nykomlingar och erfarna ciderälskare.

Vilka smaknoter kännetecknar Bittersweet?

Bittersweet har balanserade tanniner, inslag av halm, gul mogen frukt och en mjuk syra. Eftersmaken är lång och fruktig. Precis som många av producentens andra cidrar har den en tydlig brittisk karaktär, inspirerad av mentorer från Herefordshire, England.

Hur rekommenderas Bittersweet att serveras?

Bittersweet fungerar både som mingeldryck och måltidsdryck, särskilt till ljusa kötträtter, vegetariska rätter och sallader. Prova den med pumpasoppa och surdegsbröd toppat med en smakrik Pecorino. Servera vid 10–14 grader för att framhäva dess smaker, sval men inte kylskåpskall.

Vilka är Köpings Must och Cider?

Lena startade företaget 2015 genom att plantera 150 träd på sin ekologiska spannmålsgård på Mälarslätten nära Köping. 2016 köpte familjen en till odling – Sveriges första ekologiska fruktodling i Bergs socken, Hallstahammar. 2018 anslöt dottern Johanna, och sedan dess har de tillsammans skapat drycker från hela skörden. De har varit pionjärer inom traditionell ciderproduktion i modern tid, och erbjuder guidade provningar på gården i Munktorps socken i Köping.

Hur bidrar Köpings Must och Cider till att återuppliva den svenska cidertraditionen?

Lena och Johanna håller kurser, provningar och engagerar sig i föreningar och akademier som stödjer svensk ciderproduktion. De deltar på mässor runt om i landet för att sprida kunskap om cider, en dryck som funnits dokumenterat i Sverige sedan 1200-talet.

Servering och Matparning

Bittersweet passar utmärkt till mingel, ostbrickor, ljusa kötträtter, grönsaker, rotfrukter och milda charkuterier. Servera vid 10–14 grader, och låt en kall flaska värmas upp något innan servering för att framhäva smakerna av halm och mogen frukt.

Vad utmärker Köpings Must och Cider?

Trots sin unga ålder har företaget vunnit priser inom hållbarhet och blivit nominerade till bland annat Årets Bonde och Stora Turismpriset. Deras drycker har också tagit hem silver- och guldmedaljer i både nationella och internationella tävlingar. Passionen för dryck blir tydlig i den gamla vagnslidret, som nu är både butik och provningslokal. De är specialister på innovativa drycker och vill förhöja den svenska måltidsupplevelsen med kvalitativa drycker gjorda av svensk råvara.