Steg 1: Förbered tomatsåsen

1. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk.
2. Tillsätt vitlök och fräs i ytterligare 1 minut.
3. Häll i de passerade tomaterna och krydda med basilika, socker, salt och peppar.
4. Låt såsen sjuda i cirka 10–15 minuter på låg värme medan du förbereder fyllningen.

Steg 2: Gör fyllningen

1. Förväll spenaten i en stekpanna med lite vatten tills den mjuknat. Krama ur överflödig vätska.
2. Blanda ricotta, spenat, ägg, riven parmesan och pressad vitlök i en skål.
3. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.

Steg 3: Fyll cannellonirören

1. Fyll cannellonirören med ricotta- och spenatblandningen med hjälp av en spritspåse eller en tesked.

Steg 4: Montera rätten

1. Häll ett tunt lager tomatsås i botten av en ugnsfast form.
2. Lägg de fyllda cannellonirören ovanpå såsen.
3. Täck cannellonin med resten av tomatsåsen och strö över riven mozzarella och parmesan.

Steg 5: Grädda i ugnen

1. Sätt ugnen på 200°C. Gratinera cannellonin i mitten av ugnen i cirka 25–30 minuter, eller tills osten är gyllene och bubblande.

Steg 6: Servera

1. Toppa med färsk persilja eller basilika vid servering.
2. Servera tillsammans med en grönsallad och ett gott bröd.

Tips för att lyckas

• För extra krämighet kan du tillsätta 1 dl béchamelsås över cannellonin innan du gratinerar.
• Använd färska pastaplattor som du rullar ihop om du inte har cannellonirör till hands.
• Variera fyllningen med andra grönsaker som zucchini eller svamp.

Allergiinformation och substitut

• Glutenfritt: Använd glutenfria cannellonirör eller lasagneplattor.
• Laktosfritt: Byt ut ricotta och mozzarella mot laktosfria alternativ.
• Veganskt: Ersätt ricotta med tofu eller en växtbaserad färskost, och använd vegansk ost till gratineringen.

Dryckestips

Cannelloni med ricotta och spenat passar perfekt med ett lätt och friskt vitt vin, som en Pinot Grigio. För ett alkoholfritt alternativ är en äppelmust eller citronvatten utmärkta val.