Köpings Musteri Perry

Vad är unikt med Perry?

Svar: Perry är en naturligt jäst dryck gjord på must från Köpings Must och Ciders egna päron, odlade i Bergs Äppelgård — Sveriges första ekologiska fruktodling. Perry är en blend av flera päronsorter som växer i den mineralrika jorden i den stora försöksodlingen. Likt baskisk cider och många naturviner innehåller den volatila syror som ger drycken en friskhet. Perry är den enda perryn gjord på svenska päron av en svensk producent som 2024 finns på Systembolaget. Den omfattande 10-hektarsodlingen, med mineralrik jord, bidrar till en tydlig mineralton i cider och must. Mälardalens klimat med många soltimmar och begränsat regn ger en intensiv smak åt frukten.

Vad betyder Perry för Lena och Johanna som driver Köpings Must och Cider?

Svar: Att skapa en blend av päron och jäsa Perry naturligt har länge varit ett mål för mor och dotter. Efter många tester har de nu lyckats skala upp från testbatcher till en större produktion. Den positiva responsen de fått betyder mycket för dem. Perry skiljer sig från cider eftersom päronets sorbitol inte omvandlas till alkohol under jäsningen, vilket ger en högre restsötma.

Vilka smaknoter kännetecknar Perry?

Svar: Perry har en karaktär av sötma och syra. Volatila syror med vinägertoner blandas med friska citrusnoter, päron, örter och en mjuk sötma. Eftersmaken är lång och fruktig.

Hur rekommenderas Perry att serveras?

Svar: Perry passar utmärkt till ostbrickan, särskilt med mjuka och krämiga ostar, och fungerar också som en mingeldryck. Servera Perry vid 10–14 grader, sval men inte kylskåpskall.

Vilka är Köpings Must och Cider?

Svar: Lena startade företaget 2015 genom att plantera 150 träd på sin ekologiska spannmålsgård på Mälarslätten utanför Köping. 2016 köpte familjen en ytterligare odling — Sveriges första ekologiska fruktodling, belägen i Bergs socken i Hallstahammar. Dottern Johanna kom med i verksamheten 2018, och tillsammans gör de drycker på hela skörden från de två odlingarna. De har varit pionjärer inom tillverkningen av cider i traditionell stil i modern tid. På gården i Munktorps socken i Köping erbjuder de guidade provningar av hela sortimentet.

Hur bidrar Köpings Must och Cider till att återuppliva cidertraditionen i Sverige?

Svar: Lena och Johanna håller kurser, provningar och engagerar sig i föreningar och akademier för att främja råvaruproduktion och ciderförädling i Sverige. De deltar också i mässor runt om i landet för att sprida kunskap om den svenska cidertraditionen, som har dokumenterats ända sedan 1200-talet.

Servering och matparning?

Svar: Perry är idealisk för mingel och ostbrickor. Servera vid 10–14 grader och låt gärna en kylskåpskall Perry värmas upp något före servering. För att mildra syran, lufta gärna Perry i glaset i två minuter innan servering. Då framträder de mogna päron- och örttonerna bättre.

Vad utmärker Köpings Must och Cider?

Svar: Trots sin unga ålder har företaget vunnit priser för hållbarhet och nominerats till Årets Bonde och Stora Turismpriset. Flera av deras drycker har belönats med silver- och guldmedaljer vid både nationella och internationella tävlingar. Deras passion för dryck är tydlig så snart man kliver in i det gamla vagnslidret som nu fungerar som butik och provningslokal. Deras specialitet är innovativa drycker, och de strävar efter att berika den svenska måltidsupplevelsen med kvalitativa drycker gjorda av svenska råvaror.