1. Koka potatisen: Koka potatisarna i lättsaltat vatten tills de är genomkokta, cirka 15 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen svalna något. Skär dem sedan i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek.
2. Förbered vinägretten: Vispa ihop dijonsenap, rödvinsvinäger och olivolja i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda salladen: I en stor skål, blanda den varma potatisen med rödlök, kapris och persilja. Häll över vinägretten och blanda väl så att all potatis är täckt med dressingen.
4. Servering: Servera salladen ljummen eller kall, beroende på preferens. Garnera gärna med lite extra persilja på toppen.

Allergiinformation och substitut:

• Glutenfritt: Denna rätt är naturligt glutenfri.
• Veganskt: Receptet är helt veganskt och inga animaliska produkter ingår.
• Alternativ till kapris: Om du inte gillar kapris kan du ersätta den med finhackade cornichons eller oliver för en annan syrlig smakprofil.

Vinmatchning:

Ett fatlagrat Chardonnay, gärna från Bourgogne eller Napa Valley, med sin fylliga kropp och subtila smörighet, harmoniserar utmärkt med den syrliga vinägretten och de jordiga tonerna från potatisen. Vinets syra lyfter även smakerna i rödlöken och kaprisen, vilket gör detta till en fulländad kombination.