Lax i Ugn med Ört- och Citrontäcke

Snittbetyg:

☆☆☆☆☆ 5/5

Mjuk och saftig lax som får extra smak från ett täcke av örter och citron, serveras med en silkeslen citronsås. Lättstekta säsongsprimörer som gröna ärtor, sparris och rädisor fulländar denna utsökta måltid. En perfekt kombination av smaker och texturer som garanterat kommer att imponera vid middagsbordet!

Vår dryckesrekommendation:

¡H! Barcelona Sparkling Brut

Ingredienser

Ingredienser:

4 laxfiléer (cirka 125g vardera)
1 msk olivolja
Zest och saft från 1/2 stor citron
1 vitlöksklyfta, fint hackad
2 msk färsk persilja, finhackad
2 msk färsk dill, finhackad
Salt och svartpeppar efter smak
2 msk ströbröd (valfritt för extra krispighet)

Krämig Citronsås

Ingredienser:

1 dl grädde
Zest och saft från 1/2 citron
1/2 vitlöksklyfta, fint hackad
2 ts smör
Salt och vitpeppar efter smak
1,5 msk färsk dill, finhackad (valfritt)

Säsongsbetonade Primörer

Ingredienser:

100g färska gröna ärtor
6-8 sparrisstjälkar
1 ts smör
Salt och svartpeppar efter smak
6-8 färska rädisor, skivade
1 msk färsk mynta, hackad

Gör så här

Instruktioner, lax:

Förberedelser: Förvärm ugnen till 200°C. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Förbered laxen: Lägg laxfiléerna på den förberedda plåten. Pensla varje filé lätt med olivolja. Krydda med salt och peppar.
Täckning: I en skål, kombinera citronskal, citronsaft, hackad vitlök, hackad persilja och dill. Blanda väl. Om du vill ha extra krispighet, tillsätt ströbröd i blandningen.
Applicera täckningen: Sprid ört- och citronblandningen jämnt över varje laxfilé, och pressa ner den lätt så att den sitter fast.
Grädda i ugnen: Placera laxen i den förvärmde ugnen och grädda i 12-17 minuter, eller tills laxen är genomlagad och har en fin gyllene färg.

Sås:

I en liten kastrull, smält smöret över medelvärme. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs tills den blir mjuk, men inte brun.
Tillsätt grädde, citronskal och citronsaft. Koka upp och låt sjuda i 3-4 minuter tills såsen börjar tjockna.
Krydda med salt och vitpeppar. Tillsätt den hackade dillen om så önskas.

Primörer:

Skär av den träiga änden av sparrisen och dela dem i mindre bitar om så önskas.
I en stekpanna, smält smöret över medelvärme.
Tillsätt sparris och ärtor, och stek tills de är mjuka men fortfarande krispiga.
Krydda med salt och svartpeppar. Blanda i de skivade rädisorna och hackad mynta precis innan servering.