Frukten från odlingen blir både must och cider. Cidern, eller äppelvinet, jäser naturligt utan tillsatser – en torr och fruktig dryck som förädlar smakerna av frukten och passar perfekt till ost, skaldjur och charkuterier. Familjen Ryberg-Ericsson ville skapa drycker av svenska råvaror och samtidigt använda sitt 35 hektar stora KRAV-certifierade jordbruk för hållbar försörjning.
Små ekologiska gårdar som denna bidrar till biologisk mångfald och fungerar som viktiga kolsänkor tack vare de fleråriga grödorna. Ekologisk frukt är sällsynt i Sverige, och genom att skapa drycker av ekologiska råvaror får odlingen ett extra värde på en tuff marknad.
Hållbarhet är kärnan i verksamheten – ekonomisk, ekologisk och social hållbarhet. Majoriteten av plockarna är idrottsföreningar från trakten, vilket gör att gården också stödjer den lokala gemenskapen.
Med början 2015 har odlingen vuxit. De första äppelträden planterades i Munktorp, Köping, och ett år senare utökades verksamheten med en befintlig KRAV-certifierad fruktodling med äpplen, päron och plommon i Berg. Idag omfattar gården omkring 10 hektar med frukt och bär, allt förädlat till drycker som kan avnjutas under provsmakningar på gården.
Produkter från Köpings Musteri
Stina Cider
Stina Cider är en utsökt, naturligt jäst cider, skapad på Bergs Stina-äpplet från Sveriges första ekologiska fruktodling. Drycken är lätt kolsyrad med smaknoter av vita blommor, röda bär och citrus, balanserade av en subtil mineralton. Detta gör den perfekt till ostbrickor och lättare mingelrätter. Servera Stina vid 10-14 grader för bästa smakupplevelse.
Perry
Perry är Köpings Musteris exklusiva päroncider, tillverkad av naturligt jäst päronmust från den egna ekologiska fruktodlingen. Med en frisk och komplex smakprofil, där päronens sötma möter volatila syror, påminner Perry om baskisk cider och naturviner. Idealisk till mjuka ostar och mingel, serveras Perry bäst vid 10-14 grader.
Bittersweet
Bittersweet är en karaktärsfull cider skapad på en blend av engelska cideräpplen och den svenska sorten Angold, vilket ger en balanserad smak av tanniner, halm och mogen frukt. Med sin brittiska karaktär passar Bittersweet utmärkt till ljusa kötträtter och vegetariska rätter. Servera den vid 10-14 grader för att framhäva ciderns nyanser.
Upptäck fler av Köpings Musteris ekologiska drycker – från fruktig must till torr cider, skapade med omsorg från Sveriges första ekologiska fruktodling. Besök deras hemsida för att se hela sortimentet. Klicka här för att komma till deras hemsida.
*Sponsrad artikel