Oxfilé med pepparsås

Snittbetyg:

Betygsatt 5 av 5

Oxfilé med pepparsås är en av de mest eleganta och smakrika rätterna du kan laga. Perfekt för både festliga tillfällen och romantiska middagar. Här serveras oxfilén med en krämig pepparsås som balanserar köttets djupa smak och tillbehör som rostad potatis, vilket gör rätten komplett och lyxig.

Vår dryckesrekommendation:

Grandiosa Cabernet Sauvignon

Ingredienser

För 4 portioner

Oxfilé:

4 skivor oxfilé (à 150 g)
2 msk smör
1 msk olivolja
Salt och svartpeppar

Pepparsås:

1 msk krossad svartpeppar
1 msk grönpeppar (konserverad eller torkad)
2 dl grädde
1 dl köttbuljong
1 msk konjak eller rödvin (valfritt)
1 tsk dijonsenap
1 msk smör

Tillbehör:

800 g potatis, skuren i klyftor
2 msk olivolja
1 tsk torkad rosmarin
Salt och peppar

Gör så här

Steg 1: Förbered oxfilén

Ta fram oxfilén i god tid så den hinner bli rumstempererad.
Krydda köttet med salt och nymalen svartpeppar.

Steg 2: Tillaga tillbehören

Sätt ugnen på 225°C.
Lägg potatisklyftorna på en bakplåt, ringla över olivolja och strö på rosmarin, salt och peppar.
Rosta potatisen i ugnen i ca 30 minuter, eller tills de är gyllene och krispiga.

Steg 3: Stek oxfilén

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna på medelhög värme.
Stek oxfilén 3–4 minuter per sida för medium rare, eller längre om du föredrar den mer genomstekt.
Låt köttet vila under folie i 5–10 minuter innan servering.

Steg 4: Gör pepparsåsen

Smält smöret i en kastrull och tillsätt krossad svartpeppar och grönpeppar. Fräs i 1 minut för att frigöra smakerna.
Häll i konjak eller rödvin och låt det reducera något.
Tillsätt köttbuljong, grädde och dijonsenap. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 5 minuter tills den tjocknat.

Steg 5: Servera

Lägg upp oxfilén på tallrikar och ringla över pepparsåsen. Servera med den rostade potatisen och gärna en grönsallad eller ugnsrostade grönsaker som tillbehör.

Tips för att lyckas med oxfilé med pepparsås

Använd en kötttermometer för att få exakt innertemperatur:
- Rare: 52–55°C
- Medium rare: 56–58°C
- Medium: 60–65°C
Vill du ha en lyxigare pepparsås? Tillsätt en skvätt grädde med hög fetthalt för extra krämighet.

Dryckestips till oxfilé med pepparsås

Den smakrika pepparsåsen och det möra köttet passar utmärkt med ett kraftfullt rött vin, till exempel en Cabernet Sauvignon eller en Shiraz. Föredrar du öl, välj en mörk ale med fyllig smak för att komplettera rätten. Till exempel denna.

Allergiinformation och substitut

Laktosintolerans: Använd laktosfri grädde och smör.
Glutenintolerans: Rätten är naturligt glutenfri. Kontrollera dock att köttbuljongen är glutenfri.
Vegetarisk variant: Byt ut oxfilén mot portabellosvamp och följ samma steg för tillagning.

Läs mer om Oxfilé med pepparsås

Oxfilé med pepparsås – den perfekta middagen för speciella tillfällen

Oxfilé med pepparsås är en tidlös klassiker som förtjänar en plats på varje middagsbord. Den möraste delen av nötköttet, oxfilén, bjuder på en fantastisk smak och konsistens som lyfter varje måltid till nya höjder. När den kombineras med en fyllig och kryddig pepparsås blir resultatet en elegant rätt som imponerar på både familj och gäster.

Rätten är inte bara god utan också otroligt mångsidig. Oxfilé passar perfekt till festmiddagar som nyårsafton eller romantiska middagar för två. Med rätt tillbehör, som gyllene rostad potatis och en frisk grönsallad, blir det en komplett måltid som balanserar smakerna på ett harmoniskt sätt.

Hemligheten bakom den perfekta oxfilén

Nyckeln till att lyckas med oxfilé är enkel: håll det enkelt och låt råvarorna tala för sig själva. Genom att ge köttet en vacker stekyta och använda en kötttermometer för att hålla koll på innertemperaturen får du en saftig oxfilé varje gång. Medium rare är den populäraste tillagningen och uppnås vid en temperatur på 56–58°C.

Pepparsåsen – en smakexplosion

Pepparsås är den perfekta partnern till oxfilé. Den krämiga konsistensen och de distinkta tonerna av svart- och grönpeppar ger en härlig kontrast till köttets djupa smak. En skvätt konjak eller rödvin i såsen lyfter den ytterligare och gör den ännu mer sofistikerad.

Tillbehör som kompletterar rätten

Rostad potatis är ett självklart val till oxfilé med pepparsås – den krispiga ytan och milda smaken gifter sig perfekt med köttet och såsen. Om du vill göra rätten ännu mer spännande kan du lägga till ugnsrostade grönsaker, som morötter och sparris, eller servera en frisk sallad med citrusdressing.

Sammanfattning

Oxfilé med pepparsås är inte bara en klassisk rätt, det är en kulinarisk upplevelse som förhöjer varje middagstillfälle. Med detta recept kan du bjuda dina nära och kära på en oförglömlig måltid som förenar enkelhet och elegans på bästa sätt. Här hittar du ett till riktigt gott recept med Oxfilé.