Viltgryta med Svamp, Bacon och Rödvin – Mustig och Lyxig Middag

Snittbetyg:
/5

Denna viltgryta med svamp, bacon och rödvin är en smakrik och värmande rätt som passar perfekt för festmiddagar eller en extra lyxig söndagsmiddag. Rätten kombinerar mört viltkött med fylliga smaker från rödvin, örter och svamp, och serveras bäst med en krämig potatispuré som fångar upp alla de goda smakerna från såsen. Följ vårt recept för en rustik men elegant gryta som kommer att imponera på både familj och gäster.

Château Haut-Moulin Vieilles Vignes

Vår dryckesrekommendation:

Château Haut-Moulin Vieilles Vignes

Ingredienser

För viltgrytan:

  • 800 g grytbitar av viltkött (t.ex. hjort eller älg)
  • 150 g bacon, tärnad
  • 200 g champinjoner eller skogssvamp, skurna i halvor
  • 2 schalottenlökar, klyftade
  • 2 morötter, skurna i bitar
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 dl rödvin
  • 3 dl viltbuljong eller köttbuljong
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 msk smör och olja för stekning
  • Salt och peppar efter smak

För potatispurén:

  • 800 g mjölig potatis
  • 50 g smör
  • 2 dl varm mjölk
  • Salt och peppar efter smak

Gör så här

  • Förbered potatispurén: Skala och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med smör. Vispa in den varma mjölken tills purén blir slät och fluffig. Smaka av med salt och peppar.
  • Stek bacon och kött: Hetta upp en gryta med smör och olja. Fräs baconet tills det är krispigt. Lägg sedan i grytbitarna och bryn dem runtom tills de får fin färg. Ta upp köttet och baconet och ställ åt sidan.
  • Fräs grönsakerna: I samma gryta, tillsätt lite mer smör om det behövs och fräs schalottenlök, morötter och vitlök tills de mjuknar. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut.
  • Deglacera med rödvin: Häll i rödvinet och låt det koka ner något. Tillsätt buljongen, lagerblad och timjan. Lägg tillbaka köttet och baconet i grytan och låt allt sjuda på låg värme under lock i cirka 1,5 till 2 timmar tills köttet är mört.
  • Tillsätt svampen: När det återstår cirka 30 minuter av tillagningen, tillsätt svampen i grytan och låt den koka med tills den är mjuk.
  • Justera smakerna: Smaka av grytan med salt och peppar. Om såsen är för tunn, låt den reducera något utan lock.
  • Servera: Servera grytan med den krämiga potatispurén och eventuellt en klick lingonsylt vid sidan om.

Denna viltgryta med svamp och bacon är en robust och värmande rätt som passar perfekt under kyliga dagar. Kombinationen av mört viltkött, smakrik rödvinssås och knaprigt bacon ger en härlig djup och fyllighet till rätten. Svampen tillför en extra umamismak och ger grytan ett skogsinspirerat inslag som passar perfekt med viltköttets naturliga toner.

Potatispurén fungerar som den perfekta följeslagaren, med sin krämiga och lena konsistens som balanserar de intensiva smakerna i grytan. Detta är en rätt som inte bara mättar utan också imponerar på dina gäster med sin eleganta presentation och rika smakprofil.

Dela detta recept

Facebook
Twitter
E-post
Skriv ut

Användarrecensioner av Viltgryta med Svamp, Bacon och Rödvin – Mustig och Lyxig Middag

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

Fler passande drycker till "Viltgryta med Svamp, Bacon och Rödvin – Mustig och Lyxig Middag"

spain-flag

Spanien

Vitt vin

10.5%

Grandiosa Gran Selección Crispy Blanc

2024

199kr

chile

Chile

Taco Friday

Rött vin

13%

Taco Friday

Cabernet Sauvignon

209kr

de-flag

Tyskland

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren

Vitt vin

12%

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren

2024

109kr

it-flag

Italien

Rött vin

13.5%

GW :s Italienare

2023

99kr

spain-flag

Spanien

Sparkling PH Style Brut Rosé by Lena Philipsson

Bubbel

11.5%

Sparkling PH Style Brut Rosé by Lena Philipsson

N/A

99kr

spain-flag

Spanien

Cream Heroes Mix Pack

Sprit

17%

Cream Heroes Mix Pack

N/A

99kr

spain-flag

Spanien

99 Rosas Fresh & Fruity Organic 2024

Vitt vin

12%

99 Rosas Fresh & Fruity Organic

2024

219kr

spain-flag

Spanien

Gran Castillo Rocio Tempranillo Organic

Rött vin

13.5%

Gran Castillo Rocio Tempranillo Organic

2023

239kr

sweden-flag

Sverige

No.1 Old Caribbean Dark Spiced

Sprit

35%

No.1 Old Caribbean Dark Spiced

N/A

249kr

sweden-flag

Sverige

Saturnus Starkvinsglögg

Vin

15%

Saturnus Starkvinsglögg

N/A

108kr

Vinn knivset värde 4 179 kr

Jag intygar att jag är 25 år eller äldre och accepterar Vinboxens integritetspolicy

Öka dina chanser – följ oss på Instagram: @vinboxen.se

Får vi be om leg?

Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga produkter. För att använda sidan behöver du ha fyllt 25 år.