Denna potatis- och purjolökssoppa är en klassiker inom husmanskosten och har sitt ursprung i det franska köket, där den kallas ”Potage Parmentier” eller ”Vichyssoise” när den serveras kall. Soppan är rik på vitaminer och mineraler, särskilt C-vitamin från purjolöken och kalium från potatisen, vilket gör den både näringsrik och hälsosam.

Med bara några få ingredienser och minimal ansträngning kan du skapa en utsökt soppa som fungerar lika bra som en lätt lunch som en förrätt till middagen. Denna soppa är också perfekt att göra i stora mängder och förvara i kylskåpet för senare användning, eftersom smaken bara blir bättre när den får stå till sig.