Steg 1: Koka pastan

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i rikligt med saltat vatten.
2. Spara cirka 1 dl av pastavattnet när pastan är klar.

Steg 2: Gör tomatsåsen

1. Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
2. Fräs löken i några minuter tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 1 minut.
3. Rör ner tomatpuré och låt den fräsa med i någon minut för att fördjupa smaken.
4. Häll i de krossade tomaterna och tillsätt socker, salt och svartpeppar. Låt såsen sjuda i 10–15 minuter så att smakerna koncentreras.

Steg 3: Kombinera pasta och sås

1. Vänd ner den nykokta pastan i tomatsåsen tillsammans med lite av det sparade pastavattnet. Blanda väl så att pastan täcks av såsen.
2. Toppa med färsk basilika och en nypa parmesanost om så önskas.

Steg 4: Servera

1. Lägg upp pastan på tallrikar och dekorera med extra körsbärstomater och basilika för en vacker presentation.
2. Servera genast med mer parmesan vid sidan om.

Tips för att lyckas

• Använd kvalitetsprodukter: Välj krossade tomater av hög kvalitet för en rikare och mer smakfull sås.
• Pastavatten är nyckeln: Det sparade pastavattnet innehåller stärkelse som hjälper till att binda såsen till pastan.
• Variation: Tillsätt exempelvis chili för extra hetta eller några oliver för en mer medelhavsinspirerad smak.

Allergiinformation och substitut

• Glutenfritt: Använd glutenfri pasta.
• Veganskt: Uteslut parmesanosten eller använd en vegansk ersättning.
• Laktosfritt: Använd laktosfri parmesanost.

Dryckestips

Ett glas lätt rött vin, som en Chianti, passar perfekt till denna rätt. För en alkoholfri dryck är en syrlig citronvatten eller en lätt kolsyrad äppelmust ett fräscht val.