Instruktioner:

1. Förbered auberginerna: Skär auberginerna i tunna skivor och grilla eller stek dem i olivolja tills de är gyllene och mjuka. Lägg dem åt sidan.
2. Gör tomatsåsen: Fräs vitlök i olivolja, tillsätt krossade tomater, salt, peppar och låt sjuda i cirka 20 minuter. Tillsätt basilikan mot slutet av koktiden.
3. Varva: I en ugnsfast form, börja med ett lager tomatsås, lägg sedan ett lager aubergine och toppa med parmesanost. Upprepa tills alla ingredienser är använda.
4. Gratinera: Grädda i ugnen på 200°C i cirka 30 minuter tills toppen är gyllenbrun och bubblig.
5. Servering: Låt gratängen svalna något innan servering. Toppa med färsk basilika och njut!

Allergiinformation och substitut:

• Laktosintolerans: Parmesan innehåller små mängder laktos, men laktosfri parmesan eller växtbaserad ost kan användas som substitut.
• Nötallergi: Rätten innehåller inga nötter, men om du tillsätter pesto, se till att använda en variant utan nötter eller mandel.
• Glutenallergi: Rätten är naturligt glutenfri. Kontrollera dock att eventuell extraost eller annan ingrediens inte innehåller spår av gluten.

Vinrekommendation:

Till Melanzane alla Parmigiana rekommenderas ett medelfylligt rött vin som Chianti. Vinets fruktighet och syra balanserar de rika smakerna av aubergine, tomat och parmesan och lyfter rätten till nya höjder.