Steg 1: Förbered basen

1. Hetta upp smör eller olivolja i en kastrull.
2. Fräs löken och vitlöken tills de blir mjuka och doftar gott.
3. Tillsätt palsternackan och timjan. Fräs i ytterligare 2–3 minuter.

Steg 2: Koka soppan

1. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp.
2. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock i cirka 15 minuter, tills palsternackan är mjuk.

Steg 3: Mixa och smaka av

1. Använd en stavmixer eller blender för att mixa soppan slät och krämig.
2. Tillsätt grädden och smaka av med salt och svartpeppar.

Steg 4: Servera

1. Häll upp soppan i skålar och toppa med färsk persilja och eventuellt lite svartpeppar.
2. Servera med ett gott bröd vid sidan.

Dryckestips

• Vitt vin: Ett torrt vitt vin som en Sauvignon Blanc eller en lätt Pinot Gris kompletterar soppans sötma och krämighet.
• Alkoholfritt: Prova en äppelmust eller en lätt päroncider som balanserar soppans smaker.