Steg 1: Förbered pajdegen

1. Blanda vetemjöl och smör i en matberedare tills det blir smuligt.
2. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) och ställ i kylskåpet i 15 minuter.
4. Förgrädda pajskalet i ugnen på 200°C i cirka 10 minuter.

Steg 2: Gör köttfärsfyllningen

1. Stek köttfärsen i en stekpanna tills den är genomstekt. Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterligare några minuter.
2. Blanda i tomatpuré, soja, paprikapulver, salt och svartpeppar. Rör om ordentligt.
3. Häll i grädde och crème fraiche och låt puttra i 5 minuter. Smaka av med oregano eller timjan.

Steg 3: Fyll och grädda pajen

1. Fyll pajskalet med köttfärsblandningen och strö över riven ost.
2. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i cirka 20 minuter, eller tills osten är gyllene och pajen bubblar.

Steg 4: Servera

1. Låt pajen vila några minuter innan servering.
2. Servera med en fräsch grönsallad och gärna en klick crème fraiche eller kall sås.

Dryckestips

• Rött vin: En medelfyllig Tempranillo eller Merlot är ett perfekt val till den smakrika pajen. Ett annat hett tips är Tipici dell’Aretino Tuskanone Toscana Rosso.
• Alkoholfritt: Servera med ett glas mustigt alkoholfritt rödvin eller en äppelmust.