Steg 1: Stek köttet

1. Hetta upp smör eller olja i en stekpanna.
2. Bryn köttet i omgångar på hög värme så det får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet åt sidan.

Steg 2: Fräs lök och svamp

1. I samma stekpanna, fräs den hackade löken tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och champinjoner och stek tills svampen får en gyllene färg.

Steg 3: Gör såsen

1. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och fräs i 1 minut för att fördjupa smakerna.
2. Häll i köttbuljong, grädde och crème fraiche. Blanda väl.
3. Tillsätt sojan och lägg tillbaka köttet i pannan. Låt grytan sjuda på låg värme i 15–20 minuter tills köttet är mört och såsen tjocknat.

Steg 4: Servera

1. Smaka av med salt och svartpeppar.
2. Garnera med färsk persilja och servera tillsammans med ris, potatismos eller pasta.

Tips för att lyckas

• Mört kött: Välj gärna ett kött som blir mört vid långkok, t.ex. högrev eller innanlår.
• Mer smak: Tillsätt en skvätt rött vin för en fylligare smak i såsen.
• Variation: Prova att byta ut champinjonerna mot kantareller för en lyxigare variant.

Allergiinformation och substitut

• Laktosfritt: Använd laktosfri grädde och crème fraiche.
• Glutenfritt: Se till att köttbuljongen är glutenfri.
• Mjölkfritt: Byt ut mejeriprodukterna mot havre- eller sojagrädde.

Dryckestips

• Rött vin: En lättare Pinot Noir eller en fylligare Shiraz passar utmärkt till Biff Stroganoff.
• Alkoholfritt: En mustig äppelmust eller en alkoholfri rödvinsvariant kompletterar rätten perfekt.