Steg 1: Förbered fläskytterfilén

1. Ta fram fläskytterfilén i god tid så att den blir rumstempererad.
2. Krydda med paprikapulver, salt och peppar.

Steg 2: Ugnsrostad potatis

1. Förvärm ugnen till 200°C.
2. Lägg potatisklyftorna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och peppar.
3. Rosta i ugnen i cirka 35 minuter, eller tills potatisen är gyllene och krispig.

Steg 3: Stek fläskytterfilén

1. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna.
2. Bryn fläskytterfilén runt om tills den får en fin stekyta. Tillsätt vitlök och rosmarin mot slutet.
3. Flytta filén till en ugnsform och tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 68°C (ca 15–20 minuter). Låt köttet vila i folie i 10 minuter innan det skärs i skivor.

Steg 4: Gör såsen

1. Koka upp grädde, köttbuljong, dijonsenap och soja i en kastrull.
2. Låt sjuda i 5 minuter. Red eventuellt med majsstärkelse för en tjockare konsistens.

Steg 5: Servera

Skiva fläskytterfilén och servera med ugnsrostad potatis och sås. Toppa gärna med lite färska örter för extra färg och smak.

Tips för att lyckas

• Använd en kötttermometer för att få rätt innertemperatur på fläskytterfilén.
• För extra smak kan du marinera fläskytterfilén i förväg med olivolja, vitlök och örter.

Allergiinformation och substitut

• Laktosintolerans: Använd laktosfri grädde och smör.
• Glutenintolerans: Kontrollera att köttbuljongen är glutenfri.
• Vegetarisk alternativ: Byt ut fläskytterfilén mot en ugnsrostad blomkål eller portabellosvamp.

Dryckestips

En lättare rödvin som Pinot Noir eller ett friskt vitt vin som Chardonnay passar utmärkt till denna rätt. Alternativt kan en mörk lageröl balansera rättens smaker.