En festlig rätt för höstens och vinterns middagar
Älgstek är en riktig klassiker i det svenska köket och en symbol för våra vilda skogar. Med sitt mörka och smakrika kött passar älgsteken perfekt för speciella tillfällen. Här serveras den med en fyllig rödvinssås och klassiska tillbehör som kokt potatis och stekt brysselkål. Det är en rätt som hyllar säsongens råvaror och bjuder på en rustik men elegant måltid.
Tillagningstid: 2 timmar (varav 1,5 timme i ugnen)
Portioner: 4
Sätt ugnen på 150°C. Krydda älgsteken med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja och bryn steken runt om tills den får en fin yta. Lägg i krossade vitlöksklyftor och timjankvistar.
Placera älgsteken i en ugnsform och häll över fettet från stekpannan. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 58–60°C för medium-rare (eller 65°C för mer genomstekt), vilket tar cirka 1,5 timme. Låt steken vila i folie i 15 minuter innan du skär upp den.
Smält smör i en kastrull och fräs den finhackade schalottenlöken tills den mjuknar. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa i en minut. Häll i rött vin och låt det reducera till hälften. Tillsätt köttbuljong och låt såsen koka upp. Om du vill ha en tjockare sås, rör ut majsstärkelse i lite vatten och tillsätt. Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek brysselkålen på medelhög värme tills den är gyllenbrun och genomstekt. Krydda med salt och peppar.
Skiva älgsteken tunt och lägg upp på ett serveringsfat. Ringla över lite rödvinssås och servera med kokt potatis och stekt brysselkål. Häll resten av såsen i en såssnipa vid sidan av.
Till denna rustika rätt rekommenderas ett fylligt rött vin, exempelvis en Cabernet Sauvignon eller en Syrah. De passar utmärkt med den fylliga rödvinssåsen och älgköttets kraftiga smaker. Alternativt kan en mörk ale eller porter komplettera rätten för ölälskare.
Älgstek är en av de mest älskade rätterna inom svensk husmanskost. Med sitt mörka, smakrika kött och en touch av lyx passar älgstek perfekt för både festliga middagar och mysiga söndagsluncher. Detta recept kombinerar klassiska tillbehör som kokt potatis och stekt brysselkål med en fyllig rödvinssås som framhäver det vilda köttets naturliga smaker. Älgkött är inte bara gott, det är också magert och hållbart, vilket gör det till ett utmärkt val för dig som vill njuta av något extra gott utan dåligt samvete.
Det här receptet är enkelt att följa och ger dig en saftig och mör älgstek som är perfekt för både nybörjare och erfarna hemmakockar. Att servera rätten med kokt potatis och brysselkål ger en balanserad måltid där alla smaker harmonierar. Den fylliga rödvinssåsen blir pricken över i, och om du vill variera kan du även lägga till en gelé, som lingon- eller rönnbärsgelé, för en extra dimension av sötma och syra.
Vill du göra din älgstek ännu mer imponerande? Se till att låta steken vila ordentligt efter tillagningen – detta är nyckeln till att få en saftig och perfekt skivad älgstek.
Vinn ett knivset från Global!
Fyll i din e-post och telefonnummer för chansen att vinna ett 5-knivset från Global, värde 6 365 kr! Öka dina chanser – följ oss på Instagram: @vinboxen
(Vinnare dras 10/12)
