Steg 1: Förbered basen

1. Hetta upp olivolja eller smör i en stor kastrull.
2. Fräs löken och vitlöken tills de är mjuka och doftar gott.

Steg 2: Koka soppan

1. Tillsätt sötpotatisen, spiskummin och paprikapulver. Fräs i några minuter.
2. Häll i grönsaksbuljongen och låt allt koka upp.
3. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.

Steg 3: Mixa och tillsätt kokosmjölk

1. Använd en stavmixer eller blender för att mixa soppan slät.
2. Tillsätt kokosmjölken eller grädden och värm upp soppan igen. Smaka av med salt och svartpeppar.

Steg 4: Servera

1. Häll upp soppan i skålar.
2. Toppa med färsk koriander, knaperstekt bacon eller krutonger för extra textur.

Dryckestips

• Vitt vin: En fräsch Riesling eller Sauvignon Blanc passar utmärkt till den söta och krämiga soppan.
• Alkoholfritt: En äppelmust eller en lätt kolsyrad citronvatten ger fin balans.