Rostbiff är en tidlös klassiker som passar perfekt till både fest och söndagsmiddag. Med rätt tillagning blir köttet saftigt och mört, och tillsammans med ugnsrostade grönsaker skapas en smakrik och balanserad måltid. Det här receptet ger dig ett perfekt resultat varje gång, med enkla steg att följa och rena smaker som låter råvarorna tala för sig själva.
Tillagningstid: 1,5 timme
Portioner: 4
Sätt ugnen på 125°C. Torka av rostbiffen med hushållspapper och gnid in den med olivolja, salt och peppar. Placera köttet i en ugnsform och lägg vitlöksklyftor och rosmarinkvistar runtom.
Sätt in köttet i ugnen och tillaga tills innertemperaturen når 58°C för medium-rare eller 65°C för genomstekt. Detta tar cirka 1–1,5 timme beroende på köttets storlek. Låt köttet vila i folie i 15 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.
Under tiden som köttet tillagas, sätt ugnen på 200°C. Lägg potatis, morötter och lök på en ugnsplåt. Ringla över olivolja, honung, salt och peppar. Blanda väl och tillaga i ugnen i cirka 30 minuter. Lägg till körsbärstomaterna under de sista 10 minuterna.
Skiva rostbiffen tunt och lägg upp på ett serveringsfat. Arrangera de rostade grönsakerna runt köttet. Servera gärna med en klick pepparrotssås eller en mustig rödvinssås.
Rostbiffens milda men fylliga smak gör att den passar utmärkt med ett glas rött vin, exempelvis en Rioja, förslagsvis Finca Almendral Reserva eller en Pinot Noir. Föredrar du öl, är en mörk lager eller ale ett utmärkt val.
Vinn ett knivset från Global!
Fyll i din e-post och telefonnummer för chansen att vinna ett 5-knivset från Global, värde 6 365 kr! Öka dina chanser – följ oss på Instagram: @vinboxen
(Vinnare dras 31/12)
