1. Förbered potatisen: Sätt ugnen på 200°C. Tvätta potatisarna noggrant och skär dem i halvor. Lägg dem på en bakplåt och blanda med olivolja, vitlök, timjan, salt och peppar. Rosta i ugnen i 25-30 minuter tills potatisen är gyllenbrun och krispig.
2. Förbered torsken: Medan potatisen rostas, förbered torsken. Torka av fiskfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form. Pensla över olivolja och strö över salt och peppar. Riv citronskal över torsken och pressa lite citronsaft. Sätt in fisken i ugnen och baka i 15 minuter eller tills den är genomstekt och faller isär lätt med en gaffel.
3. Gör citronsmöret: Under tiden torsken är i ugnen, förbered citronsmöret. Blanda rumstempererat smör med citronsaft, persilja, dijonsenap, salt och peppar. Rör om tills allt är väl blandat.
4. Servering: När torsken är klar, servera den direkt från ugnen tillsammans med den rostade potatisen. Klicka en generös mängd citronsmör över torsken så att smöret smälter på fisken. Garnera gärna med färska örter och några citronskivor.

Allergiinformation och substitut:

• Laktosintolerans: Använd laktosfritt smör i citronsmöret.
• Glutenfritt: Rätten är naturligt glutenfri.
• Vegetariskt: Byt ut torsken mot ugnsrostad blomkål eller portobellosvamp och använd samma citronsmör för en vegetarisk variant.

Vinmatchning:

En krispig och fräsch Sauvignon Blanc från Nya Zeeland eller Loire-dalen i Frankrike är det perfekta valet till denna rätt. Vinets höga syra och friska citrustoner matchar perfekt med citronsmöret och den milda smaken av torsken.