Ryggbiff:

1. Låt ryggbiffen nå rumstemperatur. Krydda med salt och peppar.
2. Värm en stekpanna med olivolja på medelhög värme.
3. Stek ryggbiffarna i 3-4 minuter på varje sida för medium rare, eller längre för välstekt.
4. Låt köttet vila i några minuter innan servering.

Potatiskroketter:

1. Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Mosa den sedan med en potatisstöt.
2. Blanda i smör, salt, peppar och finhackad timjan.
3. Låt potatisblandningen svalna och forma sedan till små kroketter.
4. Doppa kroketterna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
5. Fritera eller stek kroketterna i olja tills de är gyllenbruna.

Servera ryggbiffen med de krispiga potatiskroketterna och njut av en riktig klassiker från det europeiska köket!