1. Fyll ett cocktailglas med is för att kyla det medan du blandar drinken.
2. I en shaker, häll i pisco, limejuice, sockerlag och äggvita.
3. Torrskaka shakern (utan is) i cirka 10 sekunder för att skapa ett fint skum.
4. Tillsätt is och skaka igen tills drinken är väl kyld.
5. Sila upp drinken i det kylda glaset, och se till att det tjocka skummet hamnar på toppen.
6. Droppa 1–2 droppar Angostura bitter på skummet för en vacker och smakfull finish.
7. Servera och njut direkt!

Allergiinformation:

Innehåller ägg. För en äggfri version, använd aquafaba (kikärtsspad) som substitut för äggvita.

Substitut:

• För en alkoholfri variant kan du byta ut pisco mot alkoholfri gin eller vitt vin.
• Om du inte har lime kan citronjuice användas istället för en mildare syra.