Grillad Hälleflundra med Potatispuré och Rödvinssås

Snittbetyg:

Betygsatt 5 av 5

Grillad hälleflundra är en utsökt fiskrätt som är både lyxig och smakrik. Här serveras den med ett silkeslent potatispuré och en fyllig rödvinssås, samt stekt svamp för extra smak. Denna rätt passar perfekt för festliga tillfällen eller en elegant middag hemma. Följ vårt recept för att laga en perfekt grillad hälleflundra med lyxiga tillbehör.

Vår dryckesrekommendation:

Don Simon Nature Chardonnay

Ingredienser

För hälleflundran:

600 g hälleflundrafilé (4 bitar)
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak
Smör till stekning

För potatispurén:

800 g mjölig potatis
50 g smör
2 dl varm mjölk
Salt och peppar efter smak

För rödvinssåsen:

2 schalottenlökar, finhackade
2 dl rödvin
2 dl kyckling- eller fiskbuljong
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 tsk socker
Salt och peppar efter smak

För svamptoppingen:

200 g blandad svamp (exempelvis karljohansvamp eller champinjoner)
1 msk smör
1 vitlöksklyfta, finhackad
Salt och peppar

För garnering:

Färsk körvel eller persilja

Gör så här

Förbered potatispurén: Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen tillsammans med smör. Tillsätt den varma mjölken och vispa till en slät och fluffig puré. Smaka av med salt och peppar.
Gör rödvinssåsen: Fräs schalottenlöken i smör i en kastrull tills den är mjuk. Strö över vetemjölet och rör om. Häll i rödvinet och låt det koka ner till hälften. Tillsätt buljongen och sockret, och låt såsen sjuda tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Stek svampen: Smält smör i en stekpanna och fräs vitlök och svamp tills svampen är gyllenbrun och genomstekt. Krydda med salt och peppar.
Grilla hälleflundran: Pensla fisken med olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla fisken på hög värme i cirka 3-4 minuter per sida, eller tills den är genomstekt men fortfarande saftig. Alternativt kan fisken stekas i smör i en het stekpanna.
Montera rätten: Lägg upp en klick potatispuré på varje tallrik. Placera den grillade hälleflundran ovanpå och skeda över rödvinssåsen runt om. Toppa med den stekta svampen och garnera med färsk körvel eller persilja.
Servera: Servera direkt och njut av denna lyxiga fiskrätt som kombinerar delikata smaker och en elegant presentation.

Läs mer om Grillad Hälleflundra med Potatispuré och Rödvinssås

Grillad hälleflundra med potatispuré och rödvinssås är en klassisk rätt som kombinerar det bästa av havets smaker med mustiga, jordnära toner från skog och vin. Denna rätt är perfekt för en finare middag där du vill imponera på dina gäster med både smak och elegans. Hälleflundran är en mager och fast fisk som är lätt att grilla eller steka, och när den serveras med en len potatispuré och en djup rödvinssås skapas en harmoni av smaker som verkligen höjer matupplevelsen.

Den stekta svampen tillför textur och en umamirik dimension till rätten, och den fräscha körveln eller persiljan ger en subtil örtsmak som balanserar hela tallriken. Med enkla tekniker och högkvalitativa ingredienser kan du laga en rätt som känns som en lyxig restaurangupplevelse – direkt i ditt eget hem.