Krämig Kantarellpasta: En Höstfavorit

Snittbetyg:

Betygsatt 5 av 5

När höstens skörd av kantareller gör sitt intåg, finns det inget mer tillfredsställande än att förvandla dessa guldiga skogsskatter till en utsökt middagsrätt. Denna krämiga kantarellpasta är enkel att tillaga och utstrålar en rustik elegans som är svår att motstå. Perfekt för en mysig middag eller en festlig samling. För att lyfta smakupplevelsen, rekommenderar vi att servera denna rätt med ett glas rödvin eller en lätt Pinot Noir, vars fruktiga och jordnära toner kompletterar kantarellernas aromer.

Vår dryckesrekommendation:

Belguardo Maremma Marchesi Mazzei

Ingredienser

300 g pasta, gärna tagliatelle eller fettuccine
400 g färska kantareller, rengjorda och skurna
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
250 ml grädde
100 ml vitt vin
50 g riven parmesanost
Färsk persilja, hackad
Salt och svartpeppar, efter smak
Olivolja

Gör så här

Förberedelse: Sätt på en stor kastrull med vatten och en nypa salt för att koka pastan. Följ anvisningarna på pastaförpackningen för bästa resultat.
Sauté: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt schalottenlök och vitlök, och fräs tills de blir mjuka och genomskinliga.
Kantareller: Lägg i kantarellerna och stek tills de börjar få färg. Tillsätt sedan vitt vin och låt det puttra tills ungefär hälften av vätskan har avdunstat.
Krämig Sås: Häll i grädden och låt såsen sjuda på låg värme tills den tjocknar lite. Smaka av med salt och peppar.
Färdigställa rätten: Blanda den kokta pastan med såsen och kantarellerna i pannan. Strö över riven parmesan och färsk persilja.
Servering: Servera pastan varm, med ett extra strössel av parmesan och en garnityr av färsk persilja.