Rödbetor med chèvre och pinjenötter

Snittbetyg:

Betygsatt 5 av 5

När hösten nalkas är det dags att njuta av de rika skördarna, och vad kan vara bättre än en enkel men stämningsfull rätt som förenar jordens smaker med fransk finesse? Vår recept på rödbetor med chèvre och pinjenötter är en hyllning till de enkla råvarorna som skapar en symfoni av smaker. Denna läckra rätt passar utmärkt både som en elegant förrätt eller en lättare lunch och kommer utan tvekan att imponera på dina gäster.

Vår dryckesrekommendation:

Lisa 1503 Spumante

Ingredienser

500 g färska rödbetor
200 g chèvre (getost)
100 g pinjenötter
2 msk olivolja
Flingsalt
Nykrossad svartpeppar
Färsk timjan eller rosmarin (valfritt)

Gör så här

Förberedelse av Rödbetor:

Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
Skala och skär rödbetorna i klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form.
Ringla över olivolja, och strö på lite flingsalt och nykrossad svartpeppar. Tillsätt färsk timjan eller rosmarin efter smak, om så önskas.
Rosta i ugnen i cirka 45-60 minuter, eller tills rödbetorna är mjuka och har fått en lätt karamelliserad yta.

Förberedelse av chèvre och pinjenötter:

Under tiden rödbetorna är i ugnen, rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna på medelvärme tills de får en gyllene färg, vilket tar cirka 3-5 minuter. Se till att röra om kontinuerligt för att förhindra att de bränns.
Skär chèvre i skivor eller smula sönder den med händerna.

Servering:

När rödbetorna är klara, ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något. Placera dem sedan på ett serveringsfat.
Toppa med skivad eller smulad chèvre och de rostade pinjenötterna.
Om så önskas, garnera med ytterligare färska örter eller ringla över lite mer olivolja. Servera varm eller vid rumstemperatur för en fulländad smakupplevelse.