Pasta alla Norma

Snittbetyg:

Betygsatt 4.666665 av 5

Pasta alla Norma är en klassisk siciliansk pasta med rika smaker av aubergine, tomatsås och ricotta salata. Det är en enkel men smakrik rätt som är perfekt för alla tillfällen, från vardagsmiddagar till festliga sammanhang.

Vår dryckesrekommendation:

Passicone Rosso Organico

Ingredienser

400g spaghetti eller annan pasta
2 medelstora auberginer, skurna i tärningar
400g krossade tomater
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 nypa socker
Salt och peppar, efter smak
Olivolja, för stekning
Färsk basilika, hackad
100g ricotta salata, riven (kan ersättas med fetaost eller parmesan)

Gör så här

Förbered aubergine: Salta auberginetärningarna och låt dem stå i ett durkslag i cirka 30 minuter för att dra ut vätska. Skölj och torka dem sedan väl.
Stek aubergine: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna och stek auberginetärningarna tills de är gyllenbruna och mjuka. Ta bort dem från pannan och ställ åt sidan.
Gör tomatsås: I samma panna, tillsätt mer olja om det behövs, och fräs vitlök tills den är gyllen. Tillsätt krossade tomater, socker, salt och peppar. Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter.
Koka pasta: Under tiden, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara en kopp pastavatten och dränera resten.
Blanda pasta och sås: Tillsätt den kokta pastan och auberginetärningarna till tomatsåsen. Rör om väl och tillsätt lite pastavatten om det behövs.
Servera: Servera pastan varm, toppad med riven ricotta salata och färsk basilika.