Wienerschnitzel med Citronsallad

Snittbetyg:

Betygsatt 0 av 5

Upptäck hemligheten bakom en perfekt krispig wienerschnitzel! Den här rätten är en ikon inom det österrikiska köket och älskas världen över för sin knapriga yta och saftiga inre. Serverad med en fräsch citronsallad och kapris, blir detta en måltid som imponerar både till vardags och till fest. Lär dig hur du får till den där gyllene, frasiga paneringen hemma i ditt eget kök.

Vår dryckesrekommendation:

Nils Oscar God Lager

Ingredienser

För 4 personer:

4 skivor kalvkött (eller fläskkött) à 150 g
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko (eller vanligt ströbröd)
50 g smör
2 msk olivolja
Salt och peppar
1 citron, skuren i klyftor

Citronsallad:

1 fänkål, tunt skivad
1 knippe rädisor, tunt skivade
1 näve sockerärtor, strimlade
2 msk kapris
1 citron, saft och zest
3 msk olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här

Börja med att banka ut köttskivorna till ca 0,5 cm tjocklek. Salta och peppra köttet på båda sidor.
Förbered tre skålar: en med vetemjöl, en med uppvispade ägg och en med panko eller ströbröd.
Doppa köttet först i mjölet, sedan i äggen och sist i pankon. Se till att köttet täcks jämnt i varje moment.
Hetta upp smör och olivolja i en stor stekpanna. Stek schnitzlarna i omgångar på medelhög värme tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3 minuter per sida.
Låt schnitzlarna rinna av på hushållspapper och håll dem varma.

Citronsallad:

Blanda den skivade fänkålen, rädisorna, sockerärtorna och kapris i en stor skål.
Pressa över citronsaft och tillsätt citronskal. Ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar.
Rör om och låt stå en stund så att smakerna utvecklas.

Servering:

Lägg upp schnitzeln på tallrikar och toppa med citronsalladen. Garnera med en citronklyfta vid sidan om och servera med en klick dijonsenap om så önskas.

Läs mer om Wienerschnitzel med Citronsallad

Wienerschnitzel är en klassiker som aldrig går ur tiden. Med sin enkla men lyxiga framtoning har den blivit en favorit på många restaurangmenyer. För att få till den autentiska smaken gäller det att använda rätt teknik – från att banka ut köttet till att steka schnitzeln i rikligt med smör eller olja tills den får den perfekta gyllene färgen. Serverad med en syrlig citronsallad får rätten ett härligt fräscht lyft. Denna kombination av saftig schnitzel och frisk sallad skapar en balanserad smakupplevelse.