1. Fräs lök och vitlök: Fräs den finhackade löken och vitlöken i en kastrull med lite olivolja tills de är mjuka.
2. Tillsätt ärtor och buljong: Lägg i ärtorna och häll över grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda i cirka 5 minuter.
3. Mixa soppan: Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Tillsätt grädde och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera: Häll upp soppan i skålar och toppa med krutonger, ägghalvor och färsk basilika.

Allergiinformation och substitut:

• Glutenfritt: Använd glutenfria krutonger eller hoppa över krutongerna helt.
• Laktosfritt: Byt ut grädden mot en laktosfri variant eller använd kokosmjölk för en krämig konsistens.

Vinrekommendation:

Till denna fräscha grön ärtsoppa rekommenderas ett glas Sauvignon Blanc. Vinets syrlighet och friskhet kompletterar ärtornas naturliga sötma och citronens friska toner.