Steg 1: Förbered potatisen

1. Skala och tärna potatisen i jämnstora bitar.
2. Hetta upp en stekpanna med 1 msk smör och 1 msk olivolja. Stek potatisen på medelhög värme tills den är gyllene och krispig. Krydda med salt och peppar.

Steg 2: Stek löken

1. Smält 1 msk smör i en stekpanna och stek löken på låg värme tills den är mjuk och gyllene. Ställ åt sidan.

Steg 3: Stek köttet

1. Torka av biffbitarna med hushållspapper för att få bort överflödig vätska.
2. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna. Stek köttet snabbt på hög värme i 2–3 minuter tills det fått en fin stekyta. Krydda med salt och peppar.

Steg 4: Gör senapscrèmen

1. Blanda crème fraiche, dijonsenap och eventuellt honung i en skål.
2. Smaka av med salt och peppar.

Steg 5: Montera rätten

1. Lägg upp potatis, lök och biffbitar separat på en stor tallrik eller servera direkt från pannan.
2. Toppa med hackad persilja och servera med senapscrème eller en rå äggula på varje portion.

Tips för att lyckas

• Använd fast potatis för att få en fin stekyta utan att potatisen faller isär.
• För extra smak, tillsätt lite timjan eller vitlök i stekpannan när du steker köttet.

Allergiinformation och substitut

• Laktosfritt: Använd laktosfri crème fraiche.
• Glutenfritt: Rätten är naturligt glutenfri. Kontrollera dock att senapen är fri från gluten.
• Vegetariskt alternativ: Byt ut köttet mot tärnad portabellosvamp eller halloumi.

Dryckestips

Ett glas fylligt rött vin, som en Cabernet Sauvignon eller Syrah, kompletterar Biff Rydberg perfekt. För en alkoholfri dryck, prova en lingondryck eller en mörk, fyllig äppelmust.